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CONSTRUÇÃO DE DEFUMADORES

(978-85-87890-60-3)

LK Editora

Operações para a construção dos defumadores de tambor e manilha, desde o conhecimento dos tipos de defumadores até a sua construção.

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CONSTRUÇÃO DE DEFUMADORES

(978-85-87890-60-3)

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Operações para a construção dos defumadores de tambor e manilha, desde o conhecimento dos tipos de defumadores até a sua construção.

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Descrição do Produto

ISBN: 978-85-87890-60-3, Nº de páginas: 76, Formato: 15x21 cm, Ano de edição: 2007.

Autoras

Rivânia Silva Passos Coutinho: Bióloga e Técnica em Alimentos.

Maria das Graças de Assis Bianchini: Nutricionista e Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Sinopse

Existem defumadores de diversos tamanhos, feitos de alvenaria, chapas de aço, manilha de cimento, tambor de 200 litros, dentre outros materiais. Enfim, um ambiente onde seja possível controlar a fumaça e a temperatura é considerado um defumador.

Esta cartilha, de maneira simples e ilustrada, trata de forma detalhada de todas as operações necessárias para a construção dos defumadores de tambor e manilha, desde o conhecimento dos tipos de defumadores até a sua construção.

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