O vídeo Cachaça de Alambique, com metodologia passo a passo apresenta todos os processos para a fabricação da cachaça de alambique, desde o conhecimento da matéria-prima, a determinação do ponto de maturação da cana, a higienização dos equipamentos, utensílios e instalações, a obtenção da cana, a extração do caldo, a preparação do fermento, a fermentação do mosto, a destilação do vinho, o armazenamento, envelhecimento, padronização e engarrafamento da cachaça até o controle de qualidade da bebida.

José Antonio Marques Pereira
Engenheiro de Alimentos, Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Doutor em Engenharia Química, Professor Adjunto da UFV.

Carlos Augusto Rosa
Biólogo, Mestre e Doutor em Microbiologia, Pós-Doutor - University of Western Ontario - Canadá, Professor Adjunto da UFMG.

João Bosco Faria
Químico, Mestre e Doutor em Ciência dos Alimentos, Engenheiro de Alimentos, Pós-Doutor - Universidade de Zaragoza - Espanha,
Professor Adjunto da Unesp - Araraquara .