Controle de qualidade em conservas vegetais

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Controle de qualidade em conservas vegetais

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Descrição do Produto

ISBN: 978-85-87890-74-0, Nº de páginas: 88, Formato: 15x21 cm, Edição: 3ª, Ano de edição: 2007.

Autores

Maria das Graças de Assis Bianchini: Nutricionista, Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Paulo Afonso Rossignoli: Doutor em Química Ambiental .

Rivânia Silva Passos Coutinho : Técnica em Alimentos, Bióloga .


Sinopse

A produção de conservas de vegetais exige cuidados especiais, para que se eliminem, quase na totalidade, os riscos de contaminação provocados por perigos físicos, químicos e biológicos a que estes alimentos estão sujeitos.

As boas práticas de fabricação são a garantia de que as conservas de vegetais podem ser consumidas com segurança e sem riscos para a saúde.

 

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